Kamado Joe Konnected Joe评测：一款高度多功能的智能烧烤炉
Kamado Joe Konnected Joe评测：智能烧烤炉
通常情况下，智能烧烤架等同于木屑烧烤架。虽然木屑烧烤架在智能户外烹饪方面起到了关键作用，但在舒适的客厅中控制和监控的选项还有很多。在2018年为其陶瓷烧烤架引入智能控制器后，Kamado Joe在2020年推出了自己的连接木屑版本。今年早些时候，该公司将其附加控制器与其受欢迎的炭烧红色烹饪器结合，推出了Konnected Joe。
乍一看，Konnected Joe看起来就像Kamado Joe系列中的任何其他陶瓷烧烤架一样。然而，底部是黑色的，而公司的其他大部分选项都是纯红色的。显示屏（或称为Kontrol Board）也使Konnected Joe与众不同，它位于三个食品探头插孔、电源按钮和温度调节旁边。在这里，您可以查看温度图表，选择烹饪模式并接收警报。烧烤架还会根据您选择的温度为您提供建议如何调整通风口。左侧的按钮可以设置定时器和重新连接WiFi，此外还可以调整显示屏以显示从远处可见的大号烧烤架或食品温度。
Konnected Joe保留了许多使该公司的陶瓷烧烤架成为您甲板或庭院上的理想选择的功能。Kontrol Tower顶部通风口、Air Lift铰链和重型车架都使烧烤更加方便。在内部，公司的两层分割设计可以通过改变不锈钢烤架与火之间的距离以在不同温度下烹饪不同的食物。您还可以将一侧设置为直接烧烤，同时在另一侧使用热量散射器进行间接烧烤。烧烤架的大部分组件都是半圆形的，这使得Konnected Joe与普通的Kamado Joe一样多才多艺。折叠式侧面架尺寸适中，足够放置一个盘子、托盘或小砧板。
Kamado Joe最新的智能烧烤架与Classic Joe烧烤架的所有配件兼容，除了炭篮。这意味着您可以添加转叉烧烤架（JoeTisserie）、比萨石（DoJoe）等来扩展Konnected Joe的功能。这里有很多选择，从价格实惠的半月可翻转烤盘（70美元）到价格昂贵的JoeTisserie（300美元），还有更高价的套装。不过，您无需购买任何额外的东西即可开始使用Konnected Joe。烧烤架附带烤架、低温烹饪的热量散射器和所有您需要进行可选的两层配置的东西。
在三个食品探头插孔正下方，有一个专用按钮用于自动点火器（AFS）。在这款Kamado Joe上，WiFi连接可能会引起大部分关注，但AFS才是真正的亮点。它实质上是一个位于烹饪室底部的加热元件，您可以在其中放置木炭和木块。当您打开它时，它会运行15分钟，无需任何额外的引火液或点火器即可点燃木炭。每次我使用Konnected Joe烹饪时，即使我在经典烹饪模式下没有使用自动温度控制，我都会使用它。它始终可以完全点亮木炭。再见，木炭烟囱。
除了内置WiFi，智能烧烤的另一个关键方面是移动应用程序。Kamado Joe应用程序允许您在不直接面对烧烤架的情况下调整时间和温度。在我的测试中，更改通常很快，尽管有几次我不得不输入两次期望的温度才能保持。该应用程序还提供了来自内置显示屏的温度图表，以及浏览食谱和监控食品探头温度的能力。然而，Kamado Joe目前在食谱库以及它们的呈现方式方面与竞争对手相比还有些不足。
目前，Kamado Joe应用程序中有150多个食谱，按食物类型和烹饪方法进行组织。相比之下，Traeger应用程序目前拥有1000多个食谱。Kamado Joe应用程序还缺少一些明显的项目，比如拉猪肉，但该公司表示他们会不断添加新食谱。它还表示正在努力在明年的某个时候将食谱视频和逐步指导添加到应用程序中。这两个项目也是Traeger和Weber应用程序提供的功能，对于尝试新食谱或初学者烧烤者来说，它们可能非常有帮助。尽管如此，该应用程序在监控和控制烧烤方面做得很好。
卡玛多乔应用程序还可以在烹饪前为您提供烧烤炉的准备指导。有一些食谱中的提示，比如在放入食物之前加入木块时等待烟雾变干净，但是没有关于首次添加多少木炭的提示。这是我通过切身经历学到的教训，因为在我最初的测试中，Konnected Joe在慢烟熏制时会一直超过设定的温度。
在与公司协商后，我确定我使用的木炭太多，额外的燃料在长时间的烹饪过程中会在我需要之前点燃。减少起始时的使用量解决了我的问题，但是延长的烹饪时间可能需要您添加更多的木炭。这意味着将食物和任何架子移到一边，以便进入炉腔底部。这并不理想，但也不至于成为致命伤。
如果烧烤炉不能制作出美味的食物，那么以上这些都没有太大意义，而Konnected Joe在这方面表现出色。由于它主要是一台陶瓷烧烤炉，上面加入了一些智能烹饪功能，所以它的性能与那些非WiFi型号类似。您可以品尝到木炭的风味，它比木屑烧烤炉产生更浓郁的烟熏味。当然，您可以用木屑烧烤炉产生足够的烟熏味，但木炭的味道却是不同的。至少对我来说，它的味道稍微更浓烈。您还可以通过直接烹饪来品尝到木炭的风味，以获得真正的烧烤风味，而不是在木屑烧烤炉上进行快速烧烤。
在测试过程中，我既进行了高温烧烤，也进行了慢烟熏制。这包括了很多牛排、猪肩肉、婴儿排骨等。我对所有烹饪中都能品尝到木炭的烟熏风味感到非常满意，特别是在煮猪肩肉和排骨的较长时间烹饪中。此外，Konnected Joe还允许您在添加木炭补充烧烤炉时尝试不同种类的木材。有不同种类的颗粒用于不同食物，但有时即使它们标有相同的木材名称，它们也不一定是单一类型的木材。例如，韦伯的樱桃颗粒有60%的枫木。借助Konnected Joe，您可以购买一袋单一类型的木块（我使用的是Kingsford），并根据您要烹饪的食物来更换。
您还需要了解的一件事是长时间的冷却期（这适用于陶瓷烧烤炉）。由于材料的特性，这些型号比烧烤炉或煤气炉 – 甚至大多数木屑烧烤炉 – 更有效地保留热量。这在烹饪时非常好，但这也意味着您需要在烧烤炉冷却之前计划更长的时间。例如，我在下午5点左右以275度的温度（烹饪了五个小时）烤好了排骨。当我在晚上11点左右锁上烧烤炉时，它仍然触摸到温热，所以我不能立即盖上。高温烧烤需要更长的时间来冷却，大多数情况下，我不得不将烧烤炉暴露在外，直到第二天。
Konnected Joe在清理方面超越了WiFi连接的木屑烧烤炉。您只需要使用附带的灰炭工具将残渣从烹饪室底部的孔洞中刮除，留下较大的已使用木炭块供下一次烹饪使用。底部通风口内的托盘可以滑出以便于清理。如果有大量的灰炭，您可能需要使用工具刮除该槽，但是您不需要像木屑烧烤炉那样使用商店吸尘器。当然，配件在使用后可能需要仔细擦洗，但是烧烤清洁剂或肥皂水可以轻松处理。
如果您正在寻找一种烧烤炉炭烧的替代品，那么您不必走太远。母公司Middleby Outdoor还拥有我们在2020年测试过的Gravity Series智能烧烤炉的Masterbuilt品牌。虽然Gravity Series 560是第一个版本，但公司此后还推出了更大的Gravity Series 800，配有煎炒板和最大烹饪容量的Gravity Series 1050。
这三款烧烤炉的设计都是相同的：右侧的重力供料器将木炭引导到数字控制的风扇以保持温度。您可以向灰炭储存箱中添加木块以产生更多烟熏味。Gravity Series能够进行高温煎烤、低温慢烤以及各种烹饪方式，同时还可以从沙发上监控温度。这些烧烤炉的一个关键问题是，当您在料斗底部使用过的木炭时，它们可能很难点燃，所以最好循环使用并添加新的燃料来点燃，将任何使用过的碎片混合在中间。
如果使用便捷是您的首要考虑因素，购买智能烧烤炉时可以考虑木屑烧烤炉。除了具有远程监控和控制烧烤炉的全功能应用程序外，Traeger和Weber还提供易于操作的食谱指导。两家公司的应用程序还会给出估计的完成时间（通过Traeger的Meater），以便您知道何时准备好配菜（并让饥饿的客人了解情况）。
此外，木屑烧烤炉不需要您去操作组件来添加更多燃料，您只需在烹饪区域外的料斗中加满燃料即可。清理可能会稍微麻烦一些，但对于不需要任何喷洒保持肉类湿润或包裹以加快烹饪的长时间烹饪来说，这种类型的烧烤炉真正实现了一次设置，然后忘记它。Weber最新的型号是SmokeFire Sear+，提供超过1,000平方英寸的烹饪空间，售价为$1,599。对于大多数人来说，Traeger最好的新型号是最近重新设计的Ironwood，较小尺寸的版本售价为$1,800。
售价为$1,699的Konnected Joe对于一个炭烧烧烤炉来说非常昂贵。然而，与同样烹饪面积但没有连接性和AFS点火器的Classic Joe Series III相比，它更为实惠。一个相同尺寸的Big Green Egg售价约为$1,100，但是您需要一个辅助设备来监控温度。当您将其与配备WiFi的木屑烧烤炉进行对比时，Konnected Joe的价格并不高。实际上，它的价格略低于Kamado Joe自家的Pellet Joe。连接的烧烤炉以及它带来的所有便利从来都不便宜，但Konnected Joe将陶瓷炊具的多功能性与木炭的优势结合得很好。如果该公司能够扩展和完善其配套应用程序，这款烧烤炉将成为一个完整的产品包装，即使它需要投入巨资。
